Set coltelli da cucina professionali: i migliori del 2020

 

 

Set di coltelli da cucina professionali: quali sono i migliori del 2020? In questa nuova guida firmata Coltelli e Strumenti da Cucina andiamo a vedere i migliori set di coltelli da cucina dell’anno, quali:

  • set di coltelli da cucina Giapponesi artigianali e non;
  • set di coltelli della Victorinox;
  • set di coltelli da cucina Ikea: quando usarli?
  • set di coltelli da cucina italiana: Sanelli;
  • set di coltelli da cucina professionali della Global;
  • set di coltelli da cucina della Wusthof: perché sceglierli?
  • set di coltelli con ceppo nero o in legno;
  • set di coltelli da cucina in ceramica.

 

Se sei finito a leggere questa guida è perché sei alla ricerca di un set per la tua cucina.

Sia che tu sia uno chef professionista che un appassionato del settore, in questa guida ti indicherò i migliori prodotti dell’anno e tutte le curiosità legate all’argomento.

Ad esempio lo sapevi che acquistando un set di coltelli da cucina risparmi anche più del 50% rispetto all’acquisto di una singola lama?

Se non ci credi ti spiego tutto meglio nel primo paragrafo di questo articolo.

 

 

Set coltelli da cucina professionali migliori del 2020

 

I set di coltelli da cucina sono un modo intelligente di acquistare degli ottimi prodotti da taglio per la propria cucina.

Mi spiego meglio.

Quando acquisti un singolo coltello sei sempre, e ci tengo a sottolineare sempre, soggetto ad una spesa più alta rispetto a quando acquisti un set di più coltelli.

Ricordo ancora il primo set che ho acquistato quando ho cominciato a lavorare come chef a Londra.

Acquistai un set di tre coltelli della Wusthof che comprendeva:

  • coltello da chef da 20cm;
  • coltello per sfilettare pesce e carne da 16cm;
  • coltello spelucchino da 9cm.

Sono passati più di 6 anni da questo acquisto e ti dico che utilizzo tutt’oggi ancora questi coltelli per lavoro,

sono tutti e tre decisamente affilati (li affilo da solo, se vuoi sapere come faccio ti invito a leggere la mia guida Come affilare un coltello da cucina),

sono affidabili,

sono dei validi compagni di viaggio tra una ricetta e l’altra.

 

 

Ma non è tutto.

Pagai il set quanto il prezzo di un solo coltello da chef venduto singolarmente.

Proprio così.

In pratica, tutte le case hanno questa regola, se acquisti un singolo coltello lo paghi molto di più rispetto a quando prendi un set.

Ti basta fare un giro dal rivenditore più vicino a casa tua o semplicemente una ricerca su Google o Amazon.

In quell’occasione acquistai il set su Amazon, piattaforma che permette di risparmiare anche più del 50% rispetto ai rivenditori fisici.

Inoltre, tornando a parlare del prodotti in sé, si tratta di tre lame che hanno aumentato il livello di qualità di quello che cucino.

Questo è quello che accade quando hai un buon prodotto tra le mani.

Così, in questo articolo ti voglio presentare:

  • i migliori set da cucina del 2020,
  • le diverse offerte di set di coltelli da cucina,
  • le caratteristiche dei prodotti che ho avuto modo di provare con delle recensioni.

 

Set di coltelli da cucina migliori dell'anno
Photo by Takafumi Yamashita on Unsplash

 

Set coltelli da cucina Giapponesi

 

Se parliamo della migliore cucina al mondo forse ci viene automatico pensare alla cucina italiana, o a quella francese, così come quando pensiamo ai migliori prodotti da taglio al mondo ci vengono in mente i Coltelli da cucina Giapponesi.

Scegliere un coltello da cucina giapponese è sempre più complicato rispetto alle altre lame.

Il motivo?

Nella maggior parte dei casi ci troviamo davanti ad una enorme scelta di prodotti per i quali è possibile optare per i prodotti artigianali.

Così l’acquirente rimane sempre un po’ disorientato.

Ma niente paura.

Sono convinto che riuscirò a chiarire le tue idee.

 

Set di coltelli da cucina Giapponesi artigianali

Infatti a tal proposito ti dico che se hai voglia di acquistare un set di coltelli da cucina giapponesi artigianali la cosa migliore è quella di cercare un produttore che se ne occupi vicino alla tua città.

Infatti il mercato offline è rimasto, in questo caso, migliore del mercato online.

Si tratta di prodotti artigianali, fatti da veri professionisti del settore.

Ogni lama è un pezzo unico, un prodotto che se acquisti avrai solo tu nel mondo.

Tuttavia negli ultimi anni alcuni produttori hanno cominciato a consegnare coltelli di alta qualità a casa.

Ho avuto l’onore di lavorare con un bravissimo chef inglese che mi ha fatto scoprire un produttore di coltelli da cucina giapponesi artigianali che spedisce in tutto il mondo.

Ti darò nei prossimi articoli informazioni a riguardo.

 

Set di coltelli da cucina Giapponesi

Se cerchi un prodotto commerciale e di ottima qualità c’è una casa che non delude mai.

Sto parlando dei set di coltelli da cucina giapponesi della Miyabi.

Si tratta di prodotti davvero unici.

Prestanti,

leggeri,

bilanciati,

agili,

estremamente affilati e precisi.

Parliamo di prodotti che da anni fanno una reale differenza nelle mani delle persone che li usano.

Il prezzo di questi prodotti è sicuramente più alto rispetto ai classici coltelli da cucina professionali ma è del tutto normale.

Paghiamo per quello che abbiamo e in questo caso parliamo di un prodotto unico nel suo genere,

fatto per persone che lavorano in cucina o che amano veramente il cibo e tutto quello che gli gira intorno.

In ogni caso se la spesa ti spaventa davi sapere che sarà l’unica che farai nella tua vita.

Infatti i coltelli da cucina della Miyabi utilizzano diversi strati di acciaio tra cui i damasco, una combinazione che permette a questi prodotti di durare per sempre se tenuti con cura.

Con questo intendo che se affilerai regolarmente i tuo coltelli,

li pulirai e asciugherai dopo il loro uso,

ti dureranno per tutta la vita.

Di seguito il set di coltelli da cucina della Miyabi che ti invito a prendere in considerazione.

 

 

Il mondo dei coltelli da cucina giapponese resta comunque molto vasto.

Se hai voglia di conoscere altri prodotti, case e modelli puoi consultare la guida di Coltelli e Strumenti da Cucina che prende nome di Modelli dei Coltelli da Cucina Giapponesi.

 

Set coltelli da cucina Victorinox

 

I set di coltelli da cucina della Victorinox sono, e rimangono, un’ottima scelta per chi sta cominciando ad approcciarsi al mondo della cucina e per chi ci lavora da anni.

La vasta gamma di prodotti che offre questa casa permette di poter scegliere ogni tipo di prodotto si desideri.

Victorinox è un’azienda di successo svizzera che negli anni è riuscita ad entrare ed imporsi nel mercato, a differenza dei principali rivali, con una vasta gamma di prodotti, non solo legati a quelli da taglio.

Le persone che hanno la mia età hanno conosciuto questa casa con i coltellini multiuso chiamati semplicemente coltellino svizzero, usati per campeggio e avventure varie ed eventuali.

In questo paragrafo ti voglio parlare dei loro set, davvero ottimi, soprattutto quando andiamo a valutare il rapporto qualità prezzo.

Infatti i coltelli da cucina della Victorinox si prestano in ogni genere e tipo di cucina, da quella di casa a quella professionale.

Se decidi di sposare questa etichetta non te ne pentirai, la precisione svizzera si vede in ogni singolo prodotto,

lame affilate che durano nel tempo e che rimangono prestanti tra una ricetta e l’altra.

Ovviamente anche qui ti invito a scegliere il prodotto giusto, come il set che trovi di seguito, tre lame di ottima qualità che non si adattano a tutti i tipi di cucina e possono durate più di 30 anni con la giusta manutenzione.

 

 

Set coltelli da cucina Ikea

 

In Coltelli e Strumenti da Cucina non mi capita spesso di trattare questo genere di prodotti.

Tuttavia date le tante domande che ci sono arrivate ho deciso di dedicargli un piccolo paragrafo.

La multinazionale Ikea da diverso tempo ha lanciato una linea di set di coltelli da cucina e taglieri per la casa che hanno avuto il loro successo nell’uso domestico.

A differenza dei prodotti visti fino ad ora e di quelli che tratterò nei successivi paragrafi parliamo di lame legate solo all’uso domestico.

I coltelli da cucina Ikea non sono coltelli da cucina professionali.

Infatti si tratta di prodotti molto economici che tendono ad avere delle prestazioni molto ridotte rispetto ad un coltello da cucina professionale.

Nessuno chef professionista potrebbe usare questi prodotti dato che non sono pensati per le cucine professionali.

Tuttavia rimangono una scelta a cui molte persone optano per la propria casa.

Così, se stai valutando un set di coltelli Ikea puoi farti un’idea nel punto vendita più vicino a casa tua o nel loro grande sito.

Non ho mai usato questi prodotti perché sono solitamente lame che tendono a perdere la loro affilatura molto velocemente e che, per ovvie ragioni, non hanno una vita lunga come un coltello da cucina professionale.

Se vuoi dare alla tua cucina uno stile professionale ti consiglio ti vedere le prossime marche.

Se hai voglia di avere un coltello da cucina economico per usare nei casi che ritieni opportuni ti invito a prendere in considerazione questo set davvero economico.

 

 

Set coltelli da cucina Sanelli

Sanelli ha portato la qualità dei prodotti da lama italiani nel mondo.

Si tratta di una casa che opera principalmente in Italia ma che gode di una buona reputazione anche fuori dai confini nazionali.

Il motivo?

I coltelli da cucina Sanelli sono davvero ottimi.

Pratici,

affilati,

prestanti,

adatti ad ogni tipo di cucina.

Il vasto catalogo Sanelli aiuta ogni genere di professionista che lavora con i prodotti da taglio.

Ristoranti,

pasticcerie,

alimentari,

aziende agricole,

mercati,

supermercati,

e molte altre attività italiane scelgono Sanelli.

Facci caso la prossima volta che vai a fare la spesa.

Ma non solo.

Parliamo di un catalogo che può portare a casa tua degli strumenti professionali che faranno la differenza tra un piatto e l’altro.

Con una storia di più di 150 anni alle spalle ti invito a prendere in considerazione i set di coltelli da cucina della Sanelli, un rapporto qualità prezzo davvero unico.

 

 

Set coltelli da cucina Global

I coltelli da cucina della Global sono davvero unici e speciali, così come i set che la casa giapponese presenta oggi nel mercato.

Si tratta di prodotti da taglio atipici.

Non c’è un prodotto simile nel mercato.

Girando tra una cucina e l’altra ho imparato che i coltelli della Global o si amano o si odiano.

L’opinione è del tutto personale.

Io ho avuto modo di usarli più di una volta e ti posso dire che sono davvero eccezionali.

Sebbene l’opinione su questo prodotto è prettamente personale tutti gli chef del mondo sono d’accordo del definirli dei coltelli da cucina professionali che valgono fino all’ultimo centesimo del loro prezzo.

Design unico,

manico in acciaio,

leggeri,

bilanciati,

straordinariamente affilati,

prestanti,

indistruttibili.

Questo è quello che ti porti a casa se decidi di prendere un set di coltelli da cucina della Global.

 

 

Set coltelli da cucina Wusthoff

Cercherò di essere il più oggettivo possibile nel descriverti i coltelli da cucina della Wusthoff anche se non sarà per niente facile.

Come ti dicevo nel primo paragrafo, il set di coltelli da cucina della Wusthoff sono stati i primi coltelli che ho acquistato quando ho iniziato a lavorare come chef.

E’ stato un po’ come il primo amore, non si scorda mai.

Ma non è tutto.

Dopo più di 6 anni, utilizzo ancora questo set di coltelli ogni giorno, tutti i giorni per diverse ore al giorno.

Morale della favola?

I coltelli da cucina della Wusthoff sono davvero prestanti,

straordinariamente affilati,

robusti,

indistruttibili,

precisi,

che si adattano ad ogni genere di situazione.

Sono il compagno ideale per chi vuole lavorare in cucina e per chi vuole migliorare la qualità delle proprie ricette a casa.

A tal proposito ti voglio raccontare un fatto che mi è successo per farti capire meglio che tipo di prodotto stai per farti arrivare a casa.

Diversi anni fa acquistai un coltello giapponese presso un bellissimo negozio di coltelli da cucina che c’è a Londra.

Usavo questo nuovo coltello, un knife chef da 18cm, assieme al mio set di Whsthoff.

Il nuovo acquisto era molto più leggero del coltello da cucina che avevo usato fino a quel momento ma l’affilatura era molto simile.

In quel periodo la cucina dove lavoravo era veramente molto impegnata così tra un piatto e l’altro riuscivo a prendermi poca cura dei miei coltelli.

Magari li usavo velocemente per cucinare perché arrivavano tavoli molto grandi e non li lavavo fino al successivo piatto da preparare.

Dopo qualche mese, il coltello da cucina giapponese si è cominciato ad ossidare.

Sono dovuto tornare al negozio in cui l’avevo comprato per farlo riparare dato che non puoi lavorare con una lama che si comincia ad ossidare.

Il Wusthof che avevo, e che ho ancora oggi, non ha minimamente risentito di quel periodo intenso passato in cucina.

 

 

Set coltelli da cucina con ceppo

Se stai cercando un set di coltelli con il ceppo questo paragrafo fa al caso tuo.

La bellezza e la comodità del ceppo è davvero unica.

Sicuramente molto indicata nell’uso domestico anche se in diverse cucine professionali mi è capitato di trovarli.

Tuttavia nelle cucine dei ristoranti sono meno comuni perché solitamente ogni chef ha il proprio set di coltelli che alla fine del turno mette nell’apposito astuccio per fare in modo che siano riposti al sicuro.

Ti consiglio questo metodo anche per casa.

 

 

Acquistare un set di coltelli da cucina è un altro modo per risparmiare.

Anche in questo caso le case produttrici ti permettono di acquistare il tuo set ad un prezzo davvero ridotto (anche più del 50% nella maggior parte dei casi) rispetto a quando si acquista un singolo prodotto.

Ma non è tutto.

Nel caso dei set con il ceppo ti porti a casa anche quest’ultimo, utile, comodo e pratico.

Comincio allora con il suggerirti questo set di 7 coltelli con il ceppo nero, 7 prodotti da alta qualità.

 

 

Se stai cercando altro ti invito allora a prendere in considerazione i coltelli da cucina delle Zwilling.

Si tratta di una casa tedesca che ha messo sul mercato prodotti di altissima qualità.

Per farti capire, si tratta della stessa casa che produce i coltelli della Miyabi di cui ti ho parlato nei precedenti paragrafi.

Anche qui il rapporto qualità prezzo è davvero ottimo, ecco un chiaro esempio.

 

 

Set coltelli da cucina in ceramica

In questa guida ai set dei coltelli da cucina non poteva mancare questa particolare categoria che negli ultimi anni si è fatta spazio nel mercato.

I coltelli da cucina in ceramica sono oggi una grande realtà.

Data la passione che ho per la cucina mi sono ritrovato ad acquistare un modello per provarlo.

Si tratta di lame che non vengono usate nell’ambito professionale.

Ad ogni modo oggi molte famiglie italiane si sono appoggiare a questo genere di prodotto per i motivi più disparati.

I motivi sono tanti.

Quello che ti posso dire è che si tratta di coltelli affilati che fanno il loro lavoro.

Puoi anche mantenerli sempre prestanti seguendo le istruzioni che ho creato per affilare i coltelli da cucina in ceramica.

Un ottimo set di coltelli da cucina in ceramica è senza alcun dubbio quello de i Kyocera, prodotto che ti consiglio di provare se stai cercando di portare queste lame nella tua cucina.

 

 

Coltelli in ceramica della Sanelli

Da diverso tempo ormai anche l’Italia ha cominciato a produrre i coltelli da cucina in ceramica firmati dalla storica casa Sanelli.

Sono rimasto sorpreso da come Sanelli sia riuscita a portare questo prodotto al giusto livello.

Infatti l’affilatura dei coltelli in ceramica della Sanelli mi ha colpito.

 

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