Coltello spelucchino a cosa serve? Come si usa? Guida

 

Coltello spelucchino: a cosa serve? Il coltello spelucchino, conosciuto anche come coltello da sbucciatura, è un prodotto da taglio multiuso che viene utilizzato in cucina per definire e sbucciare ma può essere impiegato per tutte quelle ricette in cui è richiesta una lama piccola e uno strumento dalle dimensioni ridotte.

Si tratta di un coltello da cucina essenziale per chi lavora nel settore come professionista e per chi ama stare ai fornelli.

Devi infatti sapere che per intagliare disegni e fare le decorazioni di frutta e verdura viene usato prevalentemente questo prodotto da taglio.

Il coltello spelucchino è molto spesso sottovalutato, ma una volta che si prova diventa uno strumento di cui non si vuole più fare a meno.

In questa nuova guida di Coltelli e Strumenti da Cucina ti voglio far conoscere a cosa servere questa lama,

i diversi modelli e le relative caratteristiche,

nonché le migliori marche che ci sono in commercio.

Alla fine di questo articolo avrai le idee chiare su come utilizzare il coltello spelucchino e qual è il modello migliore in base al tipo di cucina che ami fare.

 

 

Coltello spelucchino a cosa serve?

 

Il coltello spelucchino è stato ideato e progettato per eseguire delle azioni delicate in cucina in cui ci vuole una lama affilata, piccola e leggera.

Infatti, questo strumento da cucina permette di affrontare delle sfide in cucina che un normale coltello da chef non riesce a gestire o non riesce ad eseguire con la stessa precisione del coltello spelucchino, un prodotto piccolo e leggero ma dalla lama affilata.

Difatti questo prodotto da taglio ti dà una certa precisione in cucina.

Esistono 4 diversi modelli del coltello da cucina spelucchino:

  1. Coltello spelucchino con la lama curva;
  2. Coltello spelucchino dritto con la lama arrotondata;
  3. Coltello spelucchino dritto;
  4. Coltello spelucchino con lama seghettata.

 

Coltello spelucchino a lama curva

Si tratta senza alcun dubbio del più conosciuto e del più utilizzato, un vero e proprio coltello multiuso.

Coltello spelucchino curvo a cosa serve? Si tratta di un coltello da cucina con la lama corta e curva ideale per la sbucciatura di frutta e verdura dalla pelle sottile.

Solitamente il manico è corto ma più lungo della lama e questo permette una facile impugnatura.

In linea generale le dimensioni sono di 7-10 cm.

Le caratteristiche di questo coltello ti permettono di maneggiarlo facilmente e di essere estremamente preciso nei tagli.

Ad esempio, con il coltello spelucchino puoi rimuovere uno strato molto sottile di un frutto.

 

 

Coltello Spelucchino dritto con la lama arrotondata

Viene utilizzato solitamente per pelare, per incidere, per mondare e per affettare alimenti dalle piccole dimensioni.

In linea generale le dimensioni sono di 10-11 cm.

Questo modello ha una lama dal bordo dritto e senza punta, quest’ultima smussata e arrotondata.

L’utilizzo principale del coltello spelucchino con la lama arrotondata è legato a quei tagli, com il taglio alla julienne che conoscerai bene, in cui bisogna esercitare una certa pressione con le dita della lama.

La punta smussata e arrotondata non ti darà problemi sulle mani, permettendoti di essere ancora più preciso.

 

 

Coltello spelucchino dritto

Si tratta di piccolo coltello da cucina dalla forma dritta, con una lama decisa e la punta molto appuntita.

In linea generale è il più lungo nel suo genere, solitamente 10-12 cm.

Utilizzato per incidere, affettare e rimuovere parti delicate dagli alimenti, questo modello ha un manico e una forma che permettono un’impugnatura affidabile nonostante le sue dimensioni.

 

 

Coltello spelucchino con lama seghettata

Il coltello spelucchino è disponibile anche con la lama seghettata.

In questo caso è possibile sia avere una lama arrotondata che dritta.

Questo modello è pensato per chi ha la necessità di un coltello da cucina come lo spelucchio che possa però affrontare alimenti più duri, come ad esempio le radici, grazie alla sua lama seghettata.

Con un coltello da cucina di queste dimensioni, ma con una lama seghettata, potrai lavorare con molta precisione un’arancia, lo zenzero, le rape, la zucca e tutti quegli alimenti duri che in alcune ricette ti richiedono una certa precisione.

 

 

Coltello spelucchino come si usa? Utilizzo in cucina

 

Coltello spelucchino: come si usa? Il coltello spelucchino viene utilizzato in tutte quelle ricette in cui è richiesta una certa precisione, come:

  • rimuovere la parte verde del pomodoro;
  • rimuovere i difetti di un frutto o di una verdura;
  • affettare o fare a pezzi prodotti che si adattano alle sue dimensioni;
  • sbucciare un frutto o un ortaggio piccolo;
  • scavare un alimento con precisione;
  • rimuovere gli steli dei peperoni;
  • rimuovere i nuclei delle mele e delle pere;
  • rimuovere le aree danneggiate di un alimento;
  • tagliare fette piccole e fine di formaggio:

 

Le caratteristiche del coltello spelucchino sono:

  • piccole dimensioni, solitamente 7-12 cm;
  • lama piccola e affilata;
  • manico più lungo della lama che permette una impugnatura affidabile;
  • punta estremamente appuntita (ad eccezione del modello con la punta arrotondata);
  • leggero;
  • bilanciato;
  • maneggevole.

 

Devi sapere che il coltello spelucchino è anche conosciuto come coltello multiuso ed effettivamente è una lama che può essere utilizzata per un’infinità di sfide che la cucina professionale o amatoriale ti mettono davanti.

Dato il costo decisamente contenuto e le sue abilità, si tratta di un coltello da cucina che non deve mai mancare se sei un appassionato del settore.

Una volta che lo avrai nella tua cucina finirai per utilizzarlo spesso, saranno le tue stesse abilità a suggerirti quando è il momento di definire con precisione un tuo piatto con il coltello spelucchino, una lama che aumenta la precisione in cucina.

 

Coltello spelucchino: i modelli del 2021

 

A questo punto hai capito dell’importanza di questo coltello in cucina e di come una lama con queste caratteristiche può migliorare la qualità, soprattutto in termini estetici, dei tuoi piatti.

E questo lo hanno capito anche le case produttrici, le quali hanno diversi modelli di coltelli spelucchini che negli anni si sono andati sempre di più a migliorare.

Questi che seguono sono i migliori modelli del 2021, i più affilati, precisi e robusti che si possono trovare nel mercato, coltelli che puoi comprare una volta e tenere per tutta la vita.

Personalmente ho deciso di utilizzarne due, il classico spelucchio a lama curva e lo spelucchio dritto con lama seghettata.

Con questi ultimi due modelli puoi aumentare la precisione con ogni genere di ricetta, sia se tratti un alimento piccolo e tenero, sia se tratti un alimento piccolo e duro.

Scegli il modello giusto per te in base al tipo di cucina che fai ogni giorno.

 

Spelucchino curvo Victorinox

 

Spelucchino Giapponese

 

Spelucchino Zwilling

 

Spelucchino Lagostina

 

Spelucchino Wusthof

 

Spelucchino Sanelli

Coltello spelucchino
Photo by Coltelli e Strumenti da Cucina

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