Coltelli da chef: le migliori marche professionali

Ultima modifica 28 01 2021 alle 11:23

 

Coltelli da chef: i migliori coltelli da cuoco dell’anno sono quelli che hanno le seguenti caratteristiche:

  • sono affilati;
  • sono robusti;
  • sono bilanciati;
  • sono stati lavorati con materiali pregiati;
  • durano nel tempo.

In questo articolo ti voglio parlare dei coltelli che rispettano queste caratteristiche.

Parliamo oggi di quelli che sono i coltelli da cucina professionali che usano gli chef nelle loro cucine.

Per coltelli da chef s’intendono tutti quei prodotti a lama utilizzati per cucinare, ed è bene sapere che alcuni di essi fanno realmente la differenza.

Se sei un professionista del settore in questo articolo tratterò i migliori modelli che attualmente sono in circolazione.

Lo stesso vale se sei un appassionato di cucina e vuoi aggiungere nella tua casa uno strumento che ti accompagni ad ogni pranzo e cena che prepari, permettendoti di fare la differenza.

 

 

Coltello da chef: cos’è?

 

Coltello da chef: cos’è? Il coltello da chef, conosciuto anche come coltello da cuoco, è quel coltello che gli chef e i cuochi usano principalmente.

Ho sempre visto il coltello da chef come il migliore amico di un cuoco in cucina,

quello strumento con cui si passano ore e ore a cucinare,

con cui si affrontano le giornate più difficili,

con cui si sfidano le ricette nuove,

con cui si cresce tra un piatto e l’altro.

Se dovessi usare una metafora ti direi che il coltello da chef è come il fucile per un soldato.

 

Data la sua importanza, è davvero necessario scegliere questo strumento con cura, pensando alle sue caratteristiche, consapevoli che il coltello da chef è una lama che ci assisterà per diversi anni.

Le sue dimensioni solitamente variano dai 16 ai 22 cm.

Io mi sono sempre trovato bene con la lama di 18 cm, meno ingombrante di quella da 20/22 cm.

Tra il classico coltello da cuoco e il modello Santoku preferisco quest’ultimo.

Nei paragrafi che seguono voglio darti tutti gli elementi per capire qual è il migliore coltello da chef per le tue esigenze, sia se stai cercando una coltello da cucina per la tua casa, sia se stai cercando una lama per il tuo ristorante.

Coltelli da chef
Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash

 

Coltelli da chef professionali

 

Coltelli da chef professionali: quali sono? Le case dell’anno che trattano i coltelli da cucina professionali sono:

  • Zwilling;
  • Wusthof;
  • Victorinox;
  • Sanelli;
  • Global;
  • Miyabi;
  • Kasumi;
  • Kai Shun;
  • Montana.

A queste marche è possibile guardare ai coltelli da cucina artigianali.

Ci sono anche altre nuove marche emergenti che stanno nascendo.

Un coltello da cucina professionale deve avere delle precise caratteristiche:

  • essere stato creato con materiali di qualità;
  • essere affilato;
  • essere affidabile;
  • essere prestante e robusto;
  • essere bilanciato.

I modelli che andiamo a vedere di seguito rispettano tutte queste caratteristiche.

 

Coltelli da chef della Zwilling

 

Anche quest’anno c’è stata l’uscita di nuovi modelli e serie particolari per quanto riguarda i coltelli da cucina professionali.

Una di queste è stata la serie di coltelli da chef della Zwilling Diplome.

Si tratta di una linea professionale che la storica casa tedesca ha elaborato in concomitanza con Le Cordon Blue, la famosa e prestigiosa scuola di cucina fondata a Parigi nel 1895.

La Zwilling ha presentato questo prodotto spiegando che si tratta di una nuova linea di coltelli che riesce a rispondere alle domande degli chef e ad assisterli nei loro bisogni giornalieri.

Un prezzo più alto rispetto alle classiche linee già esistenti ma giustificato dai materiali utilizzati per la serie, dal loro design e soprattutto dalle loro prestazioni.

Oltre questa nuova serie Zwilling resta comunque un punto di riferimento per tutti coloro che stanno cercando un coltello da chef.

Per chi è alla ricerca di un coltello da cuoco ci sono due modelli che meritano particolarmente.

 

Coltello da Chef Zwilling Professional S

Strumento dalle grandi potenzialità ma con un prezzo decisamente contenuto rispetto alla media che non deve ingannare: si tratta di un ottimo coltello, di buona qualità, affilato e prodotto con materiali che lo rendono robusto e resistente al tempo, anche se usato per diverse ore al giorno.

Disponibile in diverse misure, arriva fino a 26 cm, anche se le dimensioni più utilizzate sono quelle che vanno dai 16 ai 20 cm.

 

Il secondo è il Zwilling Santoku Professional S da 18 cm, uno strumento preciso, valido, che riprende lo stile giapponese ma subisce tutta la sua fase di costruzione in Germania.

Si tratta di un prodotto unico, molto preciso e robusto, con la piacevole caratteristica delle rientranze nella lama che fanno in modo che gli alimenti non rimangano attaccati al coltello durante il taglio.

Usato da tantissimi professionisti, ci si innamora facilmente di questo coltello.

 

Coltelli da chef giapponesi

 

I coltelli da chef giapponesi dominano da sempre il mercato mondiale. Grazie alla loro qualità e al loro design continuano ad essere i più scelti da tutti gli chef.

Vediamo i principali modelli che si trovano nel marcato.

 

Coltello Giapponese Miyabi Santoku

Sono in molti a non sapere che i coltelli Miyabi sono prodotti in Giappone dalla Zwilling, che è proprietaria, nonché ideatrice, di questa linea fatta interamente in stile giapponese e in quest’ultimo territorio.

Si tratta di prodotti davvero unici e professionali, come il Miyabi Santoku con lama da 18 cm.

 

Coltello Giapponese Kasumi Damasco Santoku

32 strati di acciaio damasco ripiegato rendono questo coltello inossidabile ed estremamente affilato.

Taglio bilaterale (ottimo quindi anche per i mancini) che si estende in una lama di 18 cm.

Il Kasumi ha un design davvero bello ed è un coltello da chef veramente professionale.

 

Kai Shun Modello Santoku da 18 cm

Altro modello giapponese di alto livello che al tatto trasmette subito la sua qualità.

Resistente alla corrosione, questo coltello al suo interno è fatto in acciaio VG MAX, mentre al suo esterno di acciaio inossidabile damascato da 32 strati.

Decisamente affilato, questo coltello da chef si trova a suo agio in tutte le situazioni.

 

Coltello Yaxell da Chef della serie Ran 

Si tratta di una casa che fa prodotti di altissima qualità.

69 strati di VG10 oro acciaio damasco possono rendere l’idea che si concretizza nel momento del taglio, preciso e deciso.

La lama di questo prodotto da taglio è forgiata su entrambi i lati.

Lo Yaxell serie Ran è per tutti i professionisti e gli amanti della cucina.

 

Coltello Giapponese da Chef Tojiro serie Zen

Prodotto in Giappone e diffuso in tutto il mondo, la Tojiro è un’altra casa che produce ottimi prodotti da taglio.

Con la Serie Zen è possibile ritrovare il vero stile giapponese, dal manico alla lama, fino al filo e alla professionalità di questo prodotto che se ben tenuto riesce a durare davvero a lungo.

 

I coltelli da chef della Global

 

Parlando di coltelli da chef giapponesi bisogna citare anche l’affermata Global, che nonostante la provenienza geografica ha deciso di creare un prodotto unico sul mercato, suo nel design e nella professionalità.

Scopriamo allora due fantastici modelli dei coltelli da cucina della Global.

 

Coltello da Chef Global Serie G29 

Si tratta di un prodotto professionale, molto resistente e affilato.

Questo coltello è ideale per carne, pesce e vegetali, si adatta bene ad ogni tipo di situazione grazie alla sua lama resistenze ed affilata da 18 cm.

 

Coltello da Chef Global Serie G56

Lama da 18 cm, affilata e resistenze, ottima per ogni tipo di situazione, specialmente sotto sforzo, un vero e proprio alleato in cucina.

Questo prodotto si distingue in particolar modo per la sua durezza, un coltello a cui si può chiedere davvero molto.

 

Coltelli da Chef della Wusthof

 

Dopo aver visto l’ampia scelta che il Giappone (e non solo nel caso della Zwilling) offrono bisogna passare per altri tre paesi che producono coltelli da chef professionali: Germania, Svizzera e Italia.

 

Wusthof Santoku della Serie Classic Ikon

Lama da 17 cm con tanto di rientranza per fare in modo che gli alimenti non rimangano attaccati durante il taglio.

Parlando del Santoku Serie Classic Ikon ci si riferisce non solo ad uno dei prodotti migliori della Wusthof ma anche ad uno dei coltelli migliori in circolazione.

Il coltello è molto resistenze e la sua lama gli consente di essere decisa, affilata e di mantenere il filo nel medio/lungo periodo.

 

I prodotti della Wusthof sono molto resistenti e si tratta di lame decise e prestanti.

Sono diversi anni che le uso e sembra come se il coltello da chef non si stancasse mai.

Se vuoi scoprire gli altri modelli considera la guida ai Coltelli da cucina della Wusthof.

 

I coltelli da Chef della Victorinox

 

Famosa in tutto il mondo per i suoi coltelli, la nota casa svizzera regala un’ampia scelta a tutti i professionisti del settore.

Scopriamo allora i coltelli da cucina della Victorinox.

 

Coltello da Chef della Victorinox

Lama affilata da 20 cm fanno di questo coltello un prodotto resistente, comodo da usare e bilanciato.

Un ottimo strumento da usare anche per molte ore di seguito grazie all’impugnatura ergonomica in palissandro.

Questo prodotto si adatta ad ogni situazione senza grandi problemi.

 

Coltello da Chef Santoku della Victorino

Uno dei tanti prodotti che rende orgogliosa la casa svizzera e che va anche per la maggiore grazie al suo rapporto qualità prezzo.

Ottimo se si guarda al taglio, all’equilibrio e al peso.

Il Santoku della Victorinox è anche un prodotto molto resistente.

 

Coltelli da Chef italiani: Sanelli e Montana

 

Sanelli è un’azienda di vecchia data, l’orgoglio italiano nei prodotti da cucina, in particolar modo nei coltelli.

Sto parlando dei coltelli da cucina della Sanelli.

 

Coltello da Chef Sanelli serie Ambrogio

Affilato, resistente e adattabile alle situazioni più disparate.

Qualità e prezzo si incontrano per fare in modo di avere un coltello buono tra le mani ma allo stesso tempo alla portata di tutti.

 

Coltelli da Chef italiani Montana

Tra i migliori coltelli da chef al mondo bisogna assolutamente citare quelli prodotti dall’Azienda Montana, acquisita nel 2015 dalla Sanelli.

Si tratta di una produzione tutta italiana, dall’estrazione delle materie prima fino al prodotto finale.

Delle lame molto affilate e prestanti, coltelli dal design accattivante nella serie Integral che risulta essere la migliore della casa.

Assolutamente da provare.

 

Acquistare coltelli da cucina su Amazon?

 

L’acquisto di un coltello da chef è una cosa piuttosto seria, dati i prezzi a cui si va incontro e data l’importanza che questo strumento svolge all’interno di una cucina.

Un professionista passa ore ed ore, ogni giorno, con il proprio coltello da cucina per le mani.

Un coltello da chef è un vero e proprio compagno di avventura,

con il quale si sfidano ricette,

giornate intense a lavoro o si condividono momenti di relax a casa mentre si cucina per le persone che si amano.

Perché comprare su Amazon un prodotto del genere?

Il motivo è prettamente legato all’aspetto economico dato che nella maggior parte dei casi si risparmia anche fino al 50% rispetto a quello che offrono i singoli negozi.

Ma non è tutto: i coltelli acquistati tramite amazon vengono venduti direttamente dalle case produttrici, quindi per qualsiasi necessità si usufruisce della loro assistenza.

Amazon inoltre offre davvero un ampia scelta,

con un click è possibile comparare i coltelli da cucina di centinaia di case.

I prodotti vengono consegnati direttamente a casa, da non sottovalutare questo aspetto dato che solo il personale autorizzato può girare con questi prodotti.

Insomma, i vantaggi possono essere tanti.

Tuttavia rimane a te la scelta.

Se hai vicino casa un negozio specializzato che si occupa di questi prodotti hai la possibilità di scegliere.

In caso contrario Amazon può essere la giusta scelta.

Io mi auguro ad ogni modo di averti chiarito le idee.

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